Bu yıl 11.si düzenlenecek olan Alaçatı Ot Festivali 24-27 Mart tarihleri arasında gerçekleşecek.
Nasıl bir festival bu? dediğinizi duyar gibiyiz. Şöyle ki; yöreye ait tazecik otlar, şifalı bitkiler ve yöresel halkın, onlar ile yaptığı mezeler, yemekler, çaylar ile buluşacaksınız demektir.
Bu festivalde her sene ön plana çıkan, festivalin yıldızı bir otun tanıtımı yapılır. Lezzetleri ve tüm detayları size burada öğretilir. Bu sene yıldızımız LABADA! Nam-ı diğer KUZUKULAĞI da diyebiliriz.
Festival süresince lezzetler yarışacak, konserler verilecek, dar sokaklarda sergiler ve seminerler olacak.
Söylemeden geçmemeliyiz ki; Ege’de 300’ü aşkın tüketilebilir ot türü ve her biri için ise hazırlanmış bin bir özel tarif vardır. Biri ise şefimize ait.
Festivalin yıldızları, Ege otları için Günay Şef’imizin de diyecekleri var… Söz sizde Şefim;
.jpg)
Günümüzde insanların farklı kültürlere olan merak ve ilgisi, sağlıklı yaşam hakkında bilinçlenmesi, doğal gıdalara eğilim göstermesi ve gastronomik deneyimler kazanma istekleri gibi sebepler yöresel mutfaklara olan talebin giderek artmasına sebep olmaktadır.
Her bölgede ayrı özelliklere ve zengin bir mutfak kültürüne sahip Türk mutfağının bir parçası olan Ege mutfağı, bölgede yetişen sayısız ot çeşitleri ve bu otlar ile yapılan yemekler sayesinde günden güne insanların daha fazla ilgisini çekmektedir. Ege mutfağında, ilk olarak otların kullanım sıklığını ve pişirme yöntemlerini ele almak gerekirse;
Arapsaçı, şevketi bostan, radika, labada, ebegümeci, dalgan, deniz börülcesi, kuşkonmaz, turp otu, hardal otu, roka, tere, kaya koruğu, cibes en bilinenleridir.
Tüketim biçimlerine ve pişirme tekniklerine göre ise;
Salata, zeytinyağı ile kavurma, haşlama ve sos içinde pişirme yöntemleri ilk sıralarda gelmektedir.
Şefler, dünden bugüne ot çeşitlerini kendi yöntemleri ile geliştirerek, farklı tadım menülerini restoranlarda misafirlerine sunmaktadır.
Aslında burada anlatmak istediğim; birçok ot türü ve bir o kadar da pişirme metodu olduğu. Fakat şefim en önemli nokta nedir? diye soracak olursanız, ürünlerin sadece doğadan ve yerel üreticilerden tedarik edilmesidir!